El objetivo de esta actividad es que los participantes aprendan a seleccionar su café, a prepararlo de manera adecuada y a almacenarlo correctamente. Para lograr esto, comenzaremos con una parte audiovisual donde exploramos los orígenes históricos del café. Explicaremos detalladamente el proceso desde la planta hasta llegar a ser tostado. Además, aprenderemos sobre las diferentes variedades de café, los factores que influyen en su calidad, los tipos de procesamiento, los perfiles de tueste y la forma adecuada de almacenar el café ya tostado.
En la segunda parte de la actividad, pondremos en práctica lo aprendido y aprenderemos a utilizar tres métodos de extracción diferentes. Tendremos la oportunidad de degustar cafés con características únicas, para así analizar y apreciar las diferencias de sabores que cada uno nos brinda.
Al finalizar esta experiencia, tendrás las habilidades necesarias para elegir, preparar y almacenar tu café de manera óptima. Pero sobre todo comprenderás el valor de la trazabilidad de los productos que consumimos.
El propósito de esta actividad es adquirir habilidades para identificar y apreciar sabores y texturas complejos en el café. Durante la primera parte, nos enfocaremos en reconocer y familiarizarnos con los distintos aromas y sabores que suelen encontrarse en las diferentes variedades de café. A través de ejercicios olfativos y gustativos también exploramos las sensaciones ante estos sabores y aromas.
En la segunda parte, preparamos y degustamos diferentes muestras de café, para tratar de identificar los perfiles de sabor. Además, nos familiarizaremos con el lenguaje sensorial utilizado para describir el café, mejorando así nuestra capacidad para expresar las sensaciones percibidas en taza.
Al finalizar esta actividad, estaremos mejor equipados para disfrutar y apreciar plenamente la complejidad y la diversidad que el café nos ofrece.
Extracción de espresso
Cremado de leche
Recetas básicas
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